Chorwaci nie dodają szczypiorku do jajecznicy. Mają sposób na zupełnie nowy smak
Pierwszy raz spotkałem się z takim dodatkiem podczas rozmowy o chorwackiej kuchni. Okazało się, że liście buraka nie trafiają tam do kosza, ale często lądują na patelni. W połączeniu z jajkami tworzą prosty posiłek, który przygotowuje się równie szybko jak klasyczną jajecznicę ze szczypiorkiem czy szpinakiem. Liście buraka są bogate w witaminy A, C i K, a także zawierają potas, magnez, żelazo oraz błonnik, dlatego od dawna są cenione jako wartościowy element codziennej diety.
Jak przygotować jajecznicę z liśćmi buraka?
Do tego przepisu najlepiej nadają się młode liście buraka ćwikłowego. Są delikatniejsze i nie wymagają długiej obróbki. Przed smażeniem dokładnie je umyj, ponieważ między łodyżkami często znajduje się piasek. Grubsze części łodyg warto pokroić drobniej niż same liście, dzięki czemu wszystko zmięknie w podobnym czasie.
Liście buraka szybko tracą objętość podczas smażenia, podobnie jak szpinak. Nie należy więc sugerować się ilością widoczną przed wrzuceniem ich na patelnię. Najpierw podsmaż same łodyżki, a dopiero po chwili dodaj zielone części. Dzięki temu warzywo będzie równomiernie miękkie.
Jajka najlepiej dodawać wtedy, gdy liście są już wyraźnie zwiędnięte. Zbyt wczesne wlanie masy jajecznej może sprawić, że warzywa oddadzą wodę dopiero podczas ścinania jajek. W efekcie jajecznica stanie się rzadsza i mniej apetyczna.
Przepis: Jajecznica z liśćmi buraka
Proste śniadanie inspirowane kuchnią chorwacką.
- Kategoria
- Danie główne
- Rodzaj kuchni
- Chorwacka
- Czas przygotowania
- 10 min.
- Czas gotowania
- 5 min.
- Liczba porcji
- 2
- Liczba kalorii
- 239 w każdej porcji
Składniki
- 4 jajka
- 120 g liści buraka
- 20 g masła
- 1 mała cebula
- 1 ząbek czosnku
- sól i pieprz do smaku
Sposób przygotowania
- Przygotowanie warzywLiście buraka dokładnie umyj i osusz. Oddziel grubsze łodyżki od liści, a następnie wszystko drobno posiekaj. Cebulę pokrój w kostkę, a czosnek drobno posiekaj lub przeciśnij przez praskę.
- SmażenieRozpuść masło na patelni i zeszklij cebulę. Dodaj czosnek i smaż przez kilkanaście sekund. Następnie dodaj łodyżki liści buraka i smaż przez około 2 minuty. Dodaj liście i smaż do momentu, aż zmniejszą objętość. Wbij jajka na patelnię. Dopraw solą i pieprzem, a następnie mieszaj do uzyskania ulubionej konsystencji. Podawaj od razu po przygotowaniu.
Sprawdzą się również inne dodatki
W niektórych domach do takiej jajecznicy trafia również ser feta lub świeży ser owczy. Wystarczy pokruszyć go pod koniec smażenia, aby lekko się ogrzał i połączył z jajkami. Taki dodatek sprawia, że danie staje się bardziej sycące i może zastąpić cały posiłek. Dobrze sprawdza się także szczypiorek, koperek albo natka pietruszki. Można dodać je pod koniec przygotowania, aby zachowały swój aromat. Jeśli lubisz bardziej wyraziste smaki, spróbuj doprawić jajecznicę niewielką ilością płatków chili.